ΟΥΝΤΣΙΝΑΤΟ ή XEIMERINO ΣΚΟΡΤΣΟΝΕ (Tuber uncinatum Chat )
Διάδοση: Παράγεται, συλλέγεται και εκτιμάται κυρίως στην Ιταλία και τη Γαλλία.
Περιοχές καλλιέργειας: Οι κατάλληλες περιοχές για την καλλιέργεια της είναι περιορισμένες σε σχέση με το καλοκαιρινό “scorzone”.
Εμπορική αξία: Είναι σε σταθερή άνοδο είτε στην εσωτερική είτε στην εξωτερική αγορά.
Χρόνος συλλογής: Σεπτέμβριος-Δεκέμβριος.
Σημείωση: Από άποψη γενετικής, η διαμάχη ότι η τρούφα “Uncinato” είναι ένας κλώνος, μια ποικιλία του καλοκαιρινού Scorzone ή ακόμα και το ίδιο είδος είναι ακόμα ανοιχτή και δεν έχει διασαφηνιστεί