ΠΟΛΥΤΙΜΗ ΑΣΠΡΗ ΤΡΟΥΦΑ (Tuber magnatum Pico )
Διάδοση: Απαντάται κυρίως στην Ιταλία.
Περιοχές καλλιέργειας: Περιορισμένες. Είναι πολύ λίγες περιοχές κατάλληλες για την καλλιέργεια της. Είναι η πολυτιμότερη τρούφα και απολύτως η πιο δύσκολη για να καλλιεργηθεί και με την πιο μεγάλη αναμονή. Χωρίς αμφιβολία θα πρέπει η τεχνητή καλλιέργεια να βελτιωθεί.
Εμπορική αξία: Υψηλή. Αυτό οφείλεται στην μεγάλη ζήτηση της αγοράς, στην περιορισμένη παραγωγή και στη δυνατότητα συντήρησης του προϊόντος.
Χρόνος συλλογής : Σεπτέμβριο - Δεκέμβριο.