Ύδνα καλούνται γενικά όλα τα υπόγεια στρογγυλόμορφα σαρκώδη μανιτάρια, που ανήκουν στην οικογένεια των Tube-raceae (Τουβερίδες) και ιδιαίτερα στα γένη Tuber (Τούβερ), Terfezia (Τερφέζια) κ.α. Είναι γνωστά επίσης και με τις συνώνυμες λαϊκές ονομασίες τους, Ύκνο, Ύχνο, Ίτανο, Υδανιά, Χοιρόψωμο, Χοιρόχορτο, αλλά και με την εξελληνισμένη γαλλική ονομασία Τρούφα (Truffe). (Επειδή τα ύδνα φυτρώνουν σε […]
ΤΡΟΥΦΕΣ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
www.trovatartufi.com
tartuficoltura@gmail.com
Στοιχεία επικοινωνίας
Ονοματεπώνυμο :
Εταιρεία :
Διεύθυνση :
Διεύθυνση email :
Τηλέφωνο :
Μήνυμα :
tartuficoltura@gmail.com
Η αρχή της Iταλικής τεχνητής φυτείας τρουφών είναι πολύ μεταβλητή και εξαρτάται ακόμα από διάφορους παράγοντες. Εντούτοις, βασισμένοι στην πρόσφατη εμπειρία, μπορούμε να δηλώσουμε τα εξής:
ΜΕΡΙΚΗ ΣΥΛΛΟΓΗ
Πολύτιμη μαύρη τρούφα
6-8 έτη
Θερινή τρούφα
6-8 έτη
Τρούφα Uncinato
8-9 έτη
Τρούφα Bianchetto
5-7 έτη
Πολύτιμη άσπρη τρούφα
12-15 έτη
ΠΛΗΡΗΣ ΣΥΛΛΟΓΗ
Πολύτιμη μαύρη τρούφα
12-15 έτη
Έτη θερινών τρουφών
12-15
Τρούφα Uncinato
12-15 έτη
Έτη τρουφών
[…]
Οι τρούφες πετυχαίνουν την υψηλότερη τιμή τους στην αγορά ώς νωπές. Τότε αβαδίδουν τις καλύτερες ευωδίες και διαθέτουν τα καλύτερα οργανοληπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά. Επειδή αυτές οι ουσίες είναι πτητικές κάθε μέρα που περνάει χάνοντε.
tartuficoltura@gmail.com
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Ύψος επάνω από τη στάθμη της θάλασσας
Έκθεση στον ήλιο
Θερμοκρασία αέρα
Χλωρίδα της περιοχής
Εδαφολογική χημική και φυσική ανάλυση
Επιλογή του τύπου εγκαταστάσεων
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ
ΦΥΤΕΥΣΗ
Προετοιμάστε το χώμα καλά
Διαλέξτε την κατάλληλη εγκατάσταση
Προστατεύστε τις εγκαταστάσεις (καταφύγιο, κάλαμοι, προστασία επίγειας κάλυψης, περίφραξη)
Προετοιμάστε την άρδευση των εγκαταστάσεων
ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΦΥΤΕΙΑ
Ποτίστε στον καυτότερο μήνα
Ζιζάνια γύρω από τις εγκαταστάσεις
Μεταχειριστείτε τις εγκαταστάσεις για να καταπολεμήσετε […]
Οι τρούφες φυτρώνουν μονό σε εδάφη με ακριβή φυσικό-χημικά χαρακτηριστικά. Βασική προϋπόθεση είναι η παρουσία του ανθρακικού άλατος (CaCo3) και το Ph υπο-αλακαλικό η αλκαλικό (από 7,1 σε 8,5). Βέβαια προτιμότερα είναι τα όχι πολύ βαριά εδάφη και αυτά που είναι προικισμένα με καλή αποστράγγιση, χάρη σε μια φυσική κλίση ή χάρη στην παρουσία στο […]
Διάδοση: Είναι ευρέως διαδεδομένη στην Ιταλία (από το Τρεντίνο μέχρι τη Βασιλικάτα) και σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες..
Περιοχές καλλιέργειας: Αναπτύσσεται στις ίδιες περιοχές με την πολύτιμη μαύρη τρούφα αλλά και προσαρμόζεται καλά στις λιγότερο κατάλληλες περιοχές, με βαρύ χώμα, πιο αργιλώδες, με λιγότερο ασβεστόλιθο και αδύναμο χώμα. Αναπτύσσεται καλά επίσης σε εδάφη πλούσια σε οργανική ουσία […]
Διάδοση: Παράγεται, συλλέγεται και εκτιμάται κυρίως στην Ιταλία και τη Γαλλία.
Περιοχές καλλιέργειας: Οι κατάλληλες περιοχές για την καλλιέργεια της είναι περιορισμένες σε σχέση με το καλοκαιρινό “scorzone”.
Εμπορική αξία: Είναι σε σταθερή άνοδο είτε στην εσωτερική είτε στην εξωτερική αγορά.
Χρόνος συλλογής: Σεπτέμβριος-Δεκέμβριος.
Σημείωση: Από άποψη γενετικής, η διαμάχη ότι η τρούφα “Uncinato” είναι ένας κλώνος, μια ποικιλία […]
Διάδοση: Παράγεται και συλλέγεται σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες.
Περιοχές καλλιέργειας: Υπάρχουν πολλές περιοχές κατάλληλες για την καλλιέργειά της. Είναι μια από τις πιο εύκολες τρούφες για να καλλιεργήσεις. Συλλέγεται από τα 1500 μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας μέχρι και τους παράκτιους πευκώνες..
Εμπορική αξία: Αρκετά καλή τιμή για την πρώιμη παραγωγή, ικανοποιητική για την […]
Διάδοση: Απαντάται κυρίως στην Ιταλία.
Περιοχές καλλιέργειας: Περιορισμένες. Είναι πολύ λίγες περιοχές κατάλληλες για την καλλιέργεια της. Είναι η πολυτιμότερη τρούφα και απολύτως η πιο δύσκολη για να καλλιεργηθεί και με την πιο μεγάλη αναμονή. Χωρίς αμφιβολία θα πρέπει η τεχνητή καλλιέργεια να βελτιωθεί.
Εμπορική αξία: Υψηλή. Αυτό οφείλεται στην μεγάλη ζήτηση της αγοράς, στην περιορισμένη […]
Διάδοση: Παράγεται και συλλέγεται σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες, παρά του ότι οι καλύτερες περιοχές βρίσκονται στην Ιταλία, τη Γαλλία, και την Ισπανία.
Περιοχές Καλλιέργειας: Υπάρχουν πολλές περιοχές κατάλληλες για την καλλιέργειά της. Είναι σίγουρα μια από τις πιο εύκολες τρούφες για να επιτευχθεί τεχνητή καλλιέργεια.
Δεδομένου ότι είναι η μοναδική τρούφα που ωριμάζει το καλοκαίρι, χρησιμοποιείται ευρέως […]
Διάδοση: Παράγεται και συλλέγεται σχεδόν αποκλειστικά στην Ιταλία, τη Γαλλία και την Ισπανία.
Περιοχές καλλιέργειας: Υπάρχουν διάφορες περιοχές κατάλληλες για την καλλιέργειά της. Θεωρείται η πιο ενδιαφέρουσα τρούφα για τρουφοκαλλιέργεια.
Εμπορική αξία:Υψηλή, χάρη στα άριστα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και στους διάφορους τρόπους γαστρονομικών χρήσεων. Υπάρχει μια σταθερή αυξανόμενη ζήτηση στην αγορά με τη συνέχιση ψηλών τιμών.
Χρόνος συλλογής […]
Τα μυκορριζικά φυτά με την τρούφα, πρέπει να παραχθούν σύμφωνα με τα ακριβή πρωτόκολλα των φυτωρίων. Το δενδρύλλιο, από σπόρους, από βλαστούς ή την μικροανάλυση πρέπει να προετοιμαστούν σε ένα αποστειρωμένο υπόστρωμα και περιβάλλον. Αυτό γίνεται προκειμένου να αποτραπεί η διείσδυση του δηλητηριώδους μύκητα πριν από την εμβολιασμό της μυκόριζας. Το υπόστρωμα, αποστειρωμένοί πολύ […]
Η μυκορριζική συμβίωση (Mycorrhization) είναι εκείνη η σχέση που ξεκινάει στην φύση μεταξύ των μυκήτων που παράγουν τρούφες και των φυτών που τους φιλοξενούν ( συμβιούντες οργανισμοί). Οι μύκητες που παράγουν τρούφες στη μυκορριζική συμβίωση είναι στην ουσία παρασιτικοί, δεν προκαλούν όμως ασθένειες στα φυτά ενώ η συμβίωση αυτή είναι ευεργετική και για τους δύο […]
Η καλλιέργεια τρουφών έχει κάνει απίστευτη πρόοδο τα τελευταία δέκα χρόνια, χάρη στις μελέτες και τα πειράματα που πραγματοποιούνται από τεχνικούς, επιχειρήσεις φυτωρίων, τους καλλιεργητές τρουφών και τους ειδικούς ερευνητές. Η καλλιέργεια τρουφών είναι τώρα δυνατή με ακόμη περισσότερη επιτυχία εφ’ όσον έχουμε στη διάθεση μας το κατάλληλο χώμα. Για όποιες ελλείψεις της δικής μας […]
ΟΙ ΤΡΟΥΦΕΣ είναι υπόγειες καρποφορίες μυκορριζικών μυκήτων που ανήκουν στα γένη Tuber και Terfezia. Όπως όλοι οι μύκητες είναι ετερότροφοι οργανισμοί και έτσι δεν μπορούν να συνθέσουν ουσίες απαραίτητες γις την επιβίωση τους. Για να αντιμετωπίσουν αυτή την έλλειψη προσκολλώνται σε μερικούς τύπους φυτών (δέντρα και θάμνους), δημιουργώντας μια σχέση ονομαζόμενη «μυκορριζική συμβίωση», από την […]