Il tartufo nero liscio ( Tuber macrosporum Vittadini) Foto di Marco Morara Nonostante abbia un profumo e un sapore di tutto rispetto, spesso preferito alle specie dei tartufi più pregiati, nero e bianco compresi, non commercializzato e quindi coltivato in quanto è raro da trovarsi in natura, questo è il motivo per cui è poco conosciuto
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Tutte le specie di tartufi sono idonee alla coltivazione mediante la messa a dimora di piantine debitamente micorrizate. Le specie di tartufi utilizzate sono quelle di cui è ammessa la ricerca, la raccolta e la commercializzazione. Ogni specie è più o meno esigente, necessita quindi di particolari peculiarità del terreno e climatiche, predilige una pianta simbionte principale, ma non
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Tartufo nero d’estate, Scorzone (Tuber aestivum Vittadini) Le dimensioni variano da quelle di una noce a quelle di una grossa arancia di forma generalmente rotondeggiante. Il peridio è nero e presenta grandi verruche piramidali a cinque, sei, sette facce, larghe 3-10 mm ed alte 1,5-3 mm, con il vertice smissato e con facce laterali che
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Tartufo Brumale Vitt Tartufo nero d’inverno o Trifola nera Le dimensioni di questo tartufo sono molto variabili e possono andare da quelle di una nocciola a quelle di una arancia. La forma è globosa, più o meno regolare. Il peridio è con grosse verruche piramidali di dimensioni generalmente inferiori a quelle dello scorzone. La
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Tartufo bianchetto (Tuber borchii Vittadini o albidum Pico) Le dimensioni sono generalmente inferiori a quelle di Tuber magnatum ( in genere 0,5 – 3 cm di diametro), tuttavia in taluni rari casi, in particolare nei terreni sciolti, può raggiungere i 10 cm di diametro. La forma dei carpofori è generalmente globosa più o meno
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Tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum Pico) Le dimensioni dei carpofori di questo tartufo sono molto variabili e vanno da quelle di un pisello a quelle di una grossa patata che può avvicinarsi in alcuni casi al chilogrammo di peso. La forma può essere regolarmente globosa ma anche irregolare con numerosi lobi e sinuosità. Il peridio
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Tartufo nero pregiato ( Tuber melanosporum Vittadini = Tuber nigrum Bull) Le dimensioni sono variabili da quelle di una nocciola negli esemplari più piccoli a quelli di una grossa arancia di 200-300 g. La forma è rotondeggiante, in generale più regolare che nel tartufo bianco, ma negli esemplari di taglia maggiore può presentare lobi più
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